Comment cuire la pintade au four?
Comment cuire la pintade au four?
Cuire la pintade au four 45 mn, thermostat7 . Elle rendra un jus crémeux et ne se désséchera pas. En fin de cuisson, déglacer le jus avec 1/2 verre d’eau bouillante, vérifier l’assaisonnement. « Personnellement, je l’accompagne de petits pois, mais des pâtes, du riz ou des haricots verts conviennent également.
Comment faire la cuisson de la pintade?
Cuisson : 1 h. Etape 1 Hacher le blanc de volaille, le mélanger avec la crème et les herbes. Saler et poivrer. Etape 2 Saler et poivre la pintade à l’intérieur, la farcir avec le mélange précédant et la ficeler. Mettre la pintade dans un plat à four huilé et enfourner 1 h au four à 220°C (thermostat 7-8).
Quelle est la couleur de la pintade?
La pintade est un volaille à la chair moelleuse et la peau croustillante. Avec sa drôle de tête, la pintade est originaire d’Afrique, où elle fut très tôt au menu des égyptiens. On la surnomme aussi poule d’Inde au Moyen Age puis poule du pharaon. Cette viande blanche est très juteuse, assez grasse, mais ferme.
Comment décoller la peau de la pintade?
Prenez votre beurre pommade et mélangez le avec un peu de persillade et un peu de poudre de cèpes. Ensuite, placez ce beurre sous la peau de la poitrine de la pintade : on appelle ça contiser une volaille. La technique, c’est de décoller légèrement la peau de la chair en passant vos doigts sous la peau au niveau du cou.
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