Come addensare la ganache al cioccolato?
Come addensare la ganache al cioccolato?
Raffredda e monta la ganache se ha una consistenza troppo liquida. Coprila con la pellicola per alimenti e mettila in frigorifero per un’ora. Quando si è raffreddata, montala con la frusta elettrica finché non diventa più soffice e chiara. Puoi usare la ganache montata per farcire, glassare o decorare le tue torte.
Come recuperare la ganache impazzita?
Non montate troppo la ganache altrimenti impazzirà, nel caso in cui siete state sfortunate e la vostra ganache è impazzita non temete, non buttatela, ponetela sul fuoco fatela sciogliere e ripetete il procedimento.
Come si fa a rendere lucido il cioccolato?
Se non avete a disposizione del glucosio potete usare del miele. Basterà aggiungerne circa 40 grammi dopo aver sciolto il cioccolato con il latte o la panna. In alternativa, se il miele non è di vostro gusto, potete utilizzare del burro. La quantità sarà la stessa, circa 40 grammi.
Cosa usare per stuccare una torta?
4 stuccanti per le torte di cake design
- Crema al burro. Il primo stuccante che si può utilizzare su una torta, ma anche un eventuale decorazione, è la crema al burro.
- Ganache al cioccolato.
- Panna.
- Marmellata di albicocche.
Come stuccare una torta rettangolare?
Una volta ricoperta la torta di uno strato sottile di panna si procede con una spatola a livellare facendo ruotare la torta su una base. Trucchetti: Per lisciare il tutto inumidire la spatola di acqua e passarla per l’ultima volta. Ciò eliminerà eventuali buchetti formati a causa della panna.
Come recuperare la ganache?
Se si tratta di una ganache montata, dovrai fare in modo di portarla a temperatura ambiente in modo che si sciolga leggermente; Se la tua ganache è troppo liquida, aggiungi del cioccolato per fare in modo di ristabilire le giuste proporzioni.
Come addensare una crema al cioccolato troppo liquida?
Recuperiamo la crema ancora calda Ti sei accorta a fine cottura che è rimasta troppo liquida. A questo punto per recuperarla puoi procedere aggiungendo 1 cucchiaio di farina o di amido per ogni litro di latte che hai usato per fare la crema e proseguire la cottura fino a che vedrai che si è addensata come desideravi.
Cosa fare se la ganache è troppo dura?
Nel caso in cui dovesse essere troppo dura per farla ritornare morbida basterà passarla pochissimi secondi (5-10 secondi) al microonde o riscaldarla brevemente a bagnomaria.
Come mantenere liquido il cioccolato sciolto?
Se il cioccolato viene sciolto con l’aggiunta di burro, panna, latte, acqua o caffè, generalmente è sufficiente un cucchiaio di liquido ogni 60 g di cioccolato; tuttavia, nel caso si addensi, aggiungete ulteriore liquido.
Come rendere più liquido il cioccolato fondente?
Riempite un pentolino di metallo con circa tre dita d’acqua. Posizionatevi sopra una ciotola più piccola (contenente il cioccolato a pezzetti). Fate molta attenzione: la ciotola non deve toccare né i bordi, né il fondo del pentolino. Accendete la fiamma a fuoco medio-basso (non di più) ed aspettate.
